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lunes, 25 de abril de 2011

monas de pascua




ingredientes:

750g de harina
250g de azúcar
4 o 5 huevos
168g de aceite de oliva
125g de leche
ralladura de limón y naranja
38g de levadura fresca.
huevos cocidos
preparación:

deshacer la levadura en la leche tibia, batir los huevos y añadir el azúcar, añadir el aceite, después la ralladura y por último la harina poco a poco mezclando bien hasta que quede suave.
luego dejar reposar para que suba.
Una vez haya fermentado , volver amasar y formar las monas con las manos untadas en aceite porque la masa es pegajosa, las monas se forman cojiendo pequeñas porciones de masa como el tamaño de una pelota de tenis colocarlas en la bandeja de horno y dejar reposar yo las dejo reposar toda la noche y por la mañana las pinto con huevo batido les pongo el huevo cocido y las horneo a 150º-160º unos 13minutos más o menos cuando veas que cojen color. Cuando las saques del horno las pintas con leche fría y le echas azúcar por encima.

lunes, 18 de abril de 2011

pan de brioche


Ingredientes:

-90g de leche.
-30g de levadura prensada
-4 huevos.
-500g de harina de fuerza.
-60g de azúcar
-10g de sal.
-100g de mantequilla a temperatura ambiente.

preparación:

Templar la leche y desacer la levadura, batir los huevos con el azúcar y añadir la leche, seguidamente añadir la harina y la sal y amasar unos 5 minutos sobre la bancada untada en harina. Una vez amasado volvemos a amasar y le vamos añadiendo la mantequilla poco a poco mientras la amasamos, una vez bien amasada la dejamos levar.
Cuando ya haya levado cojemos la masa y formamos en este caso esta forma de flor, he formado una bola de masa y la he puesto en el centro del molde y otras un poco más pequeñas arrededor dejando separación entre ellas porque luego al levar la masa se juntan.

Deja que vueva a levar y pinta con un huevo batido, honeas a 160º unos 10 minutos.Cuado esten hechas pintar con mantequilla derretida y echarles azúcar por encima. Las puedes rellenar partiendo por la mitad el brioche y rellenarla de chocolate ,crema pastelera o natillas.