Mermelada de calabaza

Ingredientes:

-1kg de calabaza
-500g de azúcar
-1 limón
-canela en polvo

Preparación:

Poner en un bol la calabaza a trozos pequeñitos junto con el azúcar y rodajas de limón y canela. Dejar macerar 12 horas para que coja todo el sabor, pasados las 12 horas poner a fuego alto hasta que empiece a espumar, retirar la espuma y mantener a fuego medio todo el tiempo, removiendo de vez en cuando, retirar el limón y dejar que se consuma el líquido y quede en forma de confitura, retirar del fuego, llenar los tarros y taparlos enseguida, quedarán cerrados al vacio.

Otra opción:

Poner la calabaza a trozos pequeñitos o darle un golpe de batidora, ponerlo en una olla junto con el azúcar, cáscara de limón y la canela en polvo, dejar hervir moviendo de vez en cuando, quitando la espuma que suelta y dejar a punto de confitura.
Es más rápido de hacer y queda también muy buena.

coca o torta de calabaza

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 400 g de azúcar
- 400 g de calabaza
- 250 g de aceite de girasol
- 400 g de harina
- 1 sobre de levadura
- canela en polvo
- ralladura de un limón
- un yogur natural

PREPARACIÓN:

Hacer en pedazos pequeños la calabaza y cocer unos 15 minutos en el microondas o en el horno, mientras bates los huevos con el azúcar, después añades la calabaza ya cocida y fría seguidamente el yogur, la canela (opcional), la ralladura de limón, por último la harina junto con la levadura.
Hornear a unos 160º 45 minutos + o - .
Espólvorear con azúcar glas y un poco de canela.

Provar a hacerla esta buenísima, empiezas con un trozo y no saves cuando acabar.