coca o torta de calabaza

INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 400 g de azúcar
- 400 g de calabaza
- 250 g de aceite de girasol
- 400 g de harina
- 1 sobre de levadura
- canela en polvo
- ralladura de un limón
- un yogur natural

PREPARACIÓN:

Hacer en pedazos pequeños la calabaza y cocer unos 15 minutos en el microondas o en el horno, mientras bates los huevos con el azúcar, después añades la calabaza ya cocida y fría seguidamente el yogur, la canela (opcional), la ralladura de limón, por último la harina junto con la levadura.
Hornear a unos 160º 45 minutos + o - .
Espólvorear con azúcar glas y un poco de canela.

Provar a hacerla esta buenísima, empiezas con un trozo y no saves cuando acabar.